• 1

వార్తలు

పిండి ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో, పిండి మిక్సింగ్ అనేది పిండి ఉత్పత్తుల నాణ్యతకు నేరుగా సంబంధించిన ప్రక్రియ. మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుట పిండి తేమను గ్రహించడానికి అనుమతించడం, ఇది క్యాలెండరింగ్ మరియు తదుపరి ప్రక్రియలో ఏర్పడటానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. అదనంగా, పిండిలోని గ్లూటెన్ నెట్‌వర్క్ నిర్మాణంగా మారడానికి ముడి పిండి కండరముల పిసుకుట / పట్టుట ప్రక్రియలో నీటిని పూర్తిగా గ్రహించాలి. పిండి ద్వారా గ్రహించిన తేమ మొత్తం పిండి ఉత్పత్తి నాణ్యతపై నిర్ణయాత్మక ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
   1. వాక్యూమ్ మిక్సింగ్ మెషిన్ యొక్క ప్రాసెస్ సూత్రం:

వాక్యూమ్ కండరముల పిసుకుట అంటే వాక్యూమ్ మరియు నెగటివ్ ప్రెజర్ కింద పిండిని పిసికి కలుపుట. గోధుమ పిండి కణాలు ప్రతికూల ఒత్తిడిలో నీటితో కదిలించబడతాయి. గాలి అణువులకు అవరోధం లేనందున, ఇది నీటిని మరింత పూర్తిగా, త్వరగా మరియు సమానంగా గ్రహించగలదు, తద్వారా పిండి యొక్క ప్రోటీన్ నెట్‌వర్క్ నిర్మాణాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. పరివర్తన, నూడిల్ ఉత్పత్తుల నాణ్యతను బాగా మెరుగుపరుస్తుంది.

   2. వాక్యూమ్ మిక్సింగ్ మెషిన్ యొక్క ప్రాసెస్ ఫంక్షన్:

  Kn సాధారణ కండరముల పిసుకుట / పట్టుట సాంకేతికతతో పోలిస్తే, ఇది పిండి యొక్క తేమను 10-20% పెంచుతుంది.

  Dough పిండిలో ఉచిత నీరు తగ్గుతుంది, మరియు రోలింగ్ సమయంలో రోలర్‌కు అంటుకోవడం అంత సులభం కాదు; పిండి కణాలు చిన్నవి, మరియు దాణా మరింత ఏకరీతి మరియు మృదువైనది.

  గోధుమ పిండి కణాలు నీటిని సమానంగా మరియు పూర్తిగా గ్రహిస్తాయి, మరియు గ్లూటెన్ నెట్‌వర్క్ నిర్మాణం పూర్తిగా ఏర్పడుతుంది, ఇది పిండిని బంగారు రంగులో చేస్తుంది మరియు సాంద్రత మరియు బలాన్ని గణనీయంగా పెంచుతుంది, తద్వారా పూర్తయిన నూడుల్స్ రుచికరమైనవి, మృదువైనవి, నమలడం మరియు అసంపూర్తిగా ఉంటాయి (తగ్గిన రద్దు).

        వాక్యూమ్ కండరముల పిసుకుట రెండు దశల రెండు-స్పీడ్ మిక్సింగ్, హై-స్పీడ్ వాటర్-పౌడర్ మిక్సింగ్ మరియు తక్కువ-స్పీడ్ కండరముల పిసుకుట / పట్టుట. మిక్సింగ్ సమయం తగ్గించబడింది మరియు గాలి నిరోధకత లేనందున, ఇది విద్యుత్ వినియోగాన్ని తగ్గించడమే కాదు, గణనీయమైన శక్తి ఆదా మరియు ఉద్గార తగ్గింపు ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ పిండిని వెచ్చగా ఉంచుతుంది. ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదల సుమారు 5 ℃ -10 by తగ్గుతుంది, ఇది పిండి యొక్క అధిక ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదల కారణంగా ప్రోటీన్ యొక్క డీనాటరేషన్ను నివారిస్తుంది మరియు గ్లూటెన్ నెట్‌వర్క్ సంస్థను దెబ్బతీస్తుంది.

vacuum dough mixer

పోస్ట్ సమయం: మే -12-2020