• 1

వార్తలు

సోయాబీన్ టిష్యూ ప్రోటీన్, కొంజాక్ రిఫైన్డ్ పౌడర్, ప్రోటీన్ పౌడర్ మరియు కూరగాయల నూనెను ప్రధాన ముడి పదార్థాలుగా ఉపయోగించి, ప్రతి భాగం యొక్క నిర్మాణ లక్షణాలు జంతువుల మాంసాన్ని భర్తీ చేయడానికి మరియు శాఖాహారం మాంసం మరియు హామ్ సాసేజ్ యొక్క ప్రాసెసింగ్ టెక్నాలజీని పరీక్షించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ప్రాథమిక సూత్రం

సోయా టిష్యూ ప్రోటీన్ 10, ఐస్ వాటర్ 24, వెజిటబుల్ ఆయిల్ 7.5, కొంజాక్ పౌడర్ 1.2, ప్రోటీన్ పౌడర్ 3, మోడిఫైడ్ స్టార్చ్ 1.8, టేబుల్ ఉప్పు 0.9, వైట్ షుగర్ 0.4, మోనోసోడియం గ్లూటామేట్ 0.14, ఐ + జి 0.1, శాఖాహారం రుచి 0.15, పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ 0.6, సోయా సాస్ పౌడర్ 0.6, కారామెల్ కలర్ 0.09, టిబిహెచ్‌క్యూ 0.03.

2

ఉత్పత్తి ప్రక్రియ

సోయాబీన్ టిష్యూ ప్రోటీన్ re రీహైడ్రేట్ చేయడానికి నీటిని జోడించండి → డీహైడ్రేట్ → సిల్కెన్ → కూల్ water రిజర్వ్

మంచు నీటిలో సహాయక పదార్థాలను జోడించండి → కదిలించు మరియు ఎమల్సిఫై చేయండి so సోయా టిష్యూ ప్రోటీన్ సిల్క్ → హై-స్పీడ్ గందరగోళాన్ని → ఎనిమా → వంట (స్టెరిలైజేషన్) → డిటెక్షన్ → పూర్తయిన ఉత్పత్తి → నిల్వ

ఆపరేటింగ్ పాయింట్లు

1. రీహైడ్రేషన్: సోయా టిష్యూ ప్రోటీన్ నీటిని పీల్చుకోవడానికి మరియు తేమగా ఉండటానికి మరియు రీహైడ్రేట్ చేయడానికి నీటిని జోడించండి. ఈ సమయంలో మాన్యువల్ ఆందోళన రీహైడ్రేషన్ సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది.

2. డీహైడ్రేషన్: రీహైడ్రేషన్ తరువాత, సోయాబీన్ టిష్యూ ప్రోటీన్ ప్రత్యేక డీహైడ్రేషన్ మెషీన్లో డీహైడ్రేట్ అవుతుంది మరియు సరైన బైండింగ్ నీటిని మాత్రమే ఉంచవచ్చు. సాధారణంగా నియంత్రించబడే నీటి పరిమాణం 20% మరియు 23% మధ్య ఉంటుంది. డీహైడ్రేషన్ తర్వాత సోయాబీన్ టిష్యూ ప్రోటీన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత సాధారణంగా 25 ° C మించదు, ఇది రీహైడ్రేషన్‌లో ఉపయోగించే నీటి ఉష్ణోగ్రత ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. 

3. సిల్కింగ్: నిర్జలీకరణ సోయాబీన్ టిష్యూ ప్రోటీన్ ముక్కలను శాఖాహారం మాంసం మెలితిప్పిన యంత్రం ద్వారా ఫైబర్ ఫిలమెంట్లుగా వక్రీకరిస్తారు; అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రోటీన్ యొక్క వాసన మరియు క్షీణతను నివారించడానికి సమయానికి గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడం అవసరం, ఇది తుది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

4. మిక్సింగ్: మంచు నీటిలో కూరగాయల నూనెతో పాటు కొంజాక్ పౌడర్, ఎమల్సిఫైయర్ మొదలైన సహాయక పదార్థాలను కలపండి మరియు మధ్య-శ్రేణి గందరగోళంతో ఎమల్సిఫై చేయండి. సమానంగా ఎమల్సిఫై చేసిన తరువాత, సోయాబీన్ టిష్యూ ప్రోటీన్ సిల్క్ ఉంచండి మరియు 15min ~ 20min కోసం అధిక వేగంతో కదిలించు.

5. ఎనిమా: సరైన కేసింగ్‌ను ఎంచుకుని ఎనిమా మెషీన్‌లో ఉంచండి, సెట్ స్పెసిఫికేషన్ల ప్రకారం ఎనిమా మిశ్రమ జిగట పూరకాలు.

6. వంట (స్టెరిలైజేషన్): రిఫ్రిజిరేటెడ్ స్టోరేజ్‌కు అనువైన హామ్‌ను సుమారు 25 నిమిషాలకు 98 at వద్ద ఉడికించాలి. ఇది సుమారు 10 నిమిషాలకు 135 at వద్ద క్రిమిరహితం చేయవచ్చు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు. పై ఉత్పత్తి లక్షణాలు 45 గ్రా ~ 50 గ్రా / స్ట్రిప్, ఉత్పత్తి బరువు పెరుగుతుంది, వంట సమయం పొడిగించాలి.

7. పరీక్ష: ఉత్పత్తుల అర్హత మరియు వారి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని నిర్ధారించడానికి పరిశుభ్రమైన తనిఖీ అనేది ఒక అనివార్యమైన పని. పరీక్షించాల్సిన వస్తువులలో సాధారణంగా తేమ మరియు బ్యాక్టీరియా కణాల సంఖ్య ఉంటాయి. ఉత్పత్తి కాలనీల సంఖ్య 30 / గ్రా కంటే తక్కువ ఉండాలి. వ్యాధికారక బాక్టీరియాను గుర్తించకూడదు.

(2) త్వరగా గడ్డకట్టడం. శీఘ్ర ఫ్రీజర్‌లో నమూనాను ఉంచండి మరియు -18 ° C కు స్తంభింపజేయండి.

(3) బేకింగ్. పదార్థాన్ని తీసివేసి, బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచండి మరియు ఓవెన్కు పంపండి. (పైకి క్రిందికి అగ్ని, 5 నిమిషాలకు 150 at వద్ద వేయించు, తరువాత 10 నిమిషాలకు 130 to కు తిరగండి). సంరక్షించబడిన మాంసం మీద నీటితో తయారుచేసిన తేనెను బ్రష్ చేసి, మళ్ళీ ఓవెన్కు పంపండి (పైకి క్రిందికి అగ్ని, 130 ℃, 5 నిమి). దాన్ని బయటకు తీయండి, జిడ్డు కాగితం పొరతో కప్పండి, బేకింగ్ ట్రే మీద తిరగండి, తేనె నీటితో బ్రష్ చేసి చివరకు ఓవెన్‌లోకి పంపండి (పైకి క్రిందికి అగ్ని, 130 ℃, 20 నిమిషాలు పొయ్యి నుండి బయటపడవచ్చు). కాల్చిన మాంసాన్ని దీర్ఘచతురస్రాకారంలో కత్తిరించండి.


పోస్ట్ సమయం: నవంబర్ -28-2020