వార్తలు

ఆహార ప్రాసెసింగ్ ఉత్పత్తి శ్రేణిలో, అధిక ఉష్ణోగ్రత స్టెరిలైజేషన్ చాలా ముఖ్యమైనది.స్టెరిలైజేషన్ యొక్క ప్రధాన లక్ష్యం బాసిల్లస్ బోటులినమ్, ఇది మానవ శరీరానికి ప్రాణాంతకమైన హాని కలిగించే విషాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.ఇది వేడి-నిరోధక వాయురహిత బ్యాక్టీరియా, ఇది 121 ° C ఉష్ణోగ్రతకు బహిర్గతమవుతుంది.ఇది మూడు నిమిషాల్లో తన జీవసంబంధ కార్యకలాపాలను కోల్పోతుంది మరియు 100 ° C వాతావరణంలో సుమారు 6 గంటల పాటు దాని జీవసంబంధ కార్యకలాపాలను కోల్పోతుంది.వాస్తవానికి, అధిక ఉష్ణోగ్రత, బ్యాక్టీరియా యొక్క మనుగడ సమయం తక్కువగా ఉంటుంది.శాస్త్రీయ పరీక్ష ప్రకారం, స్టెరిలైజేషన్ 121℃ వద్ద మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది.ఈ సమయంలో, ప్యాకేజింగ్ మంచి వేడి నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఆహార రుచి సాపేక్షంగా మంచిది.121 ° C వద్ద స్టెరిలైజ్ చేసినప్పుడు, ఆహార కేంద్రం యొక్క F విలువ 4 కి చేరుకుంటుంది మరియు B. బోటులినమ్ ఆహారంలో గుర్తించబడదు, ఇది వాణిజ్య వంధ్యత్వం యొక్క అవసరాలను తీరుస్తుంది.కాబట్టి, మేము మాంసం ఉత్పత్తులను క్రిమిరహితం చేసినప్పుడు, ఉష్ణోగ్రత సాధారణంగా 121 ° C వద్ద నియంత్రించబడుతుంది.చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఆహారం యొక్క రుచిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది!

స్టెరిలైజేషన్ పద్ధతి

1. వేడి నీటి ప్రసరణ స్టెరిలైజేషన్:

స్టెరిలైజేషన్ సమయంలో, కుండలోని అన్ని ఆహారాలు వేడి నీటిలో నానబెట్టబడతాయి మరియు ఈ విధంగా వేడి పంపిణీ మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది.

2. ఆవిరి స్టెరిలైజేషన్:

ఆహారాన్ని కుండలో ఉంచిన తర్వాత, నీరు మొదట జోడించబడదు, కానీ నేరుగా ఆవిరిలోకి వేడి చేయడానికి.స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియలో కుండలో గాలిలో చల్లని మచ్చలు ఉన్నందున, ఈ విధంగా ఉష్ణ పంపిణీ అత్యంత ఏకరీతిగా ఉండదు.

3. వాటర్ స్ప్రే స్టెరిలైజేషన్:

ఈ పద్ధతిలో నాజిల్‌లు లేదా స్ప్రే పైపులను ఆహారంపై వేడి నీటిని చల్లడానికి ఉపయోగిస్తారు.స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ అనేది రెండు వైపులా లేదా స్టెరిలైజేషన్ కుండ పైభాగంలో అమర్చిన నాజిల్‌ల ద్వారా పొగమంచు లాంటి వేవ్-ఆకారపు వేడి నీటిని ఆహారం ఉపరితలంపై పిచికారీ చేయడం.ఉష్ణోగ్రత ఏకరీతిగా ఉంటుంది మరియు చనిపోయిన మూలలో లేదు, కానీ తాపన మరియు శీతలీకరణ వేగం కూడా వేగంగా ఉంటుంది, ఇది కుండలోని ఉత్పత్తులను సమగ్రంగా, త్వరగా మరియు స్థిరంగా క్రిమిరహితం చేస్తుంది, ఇది మృదువైన-ప్యాకేజ్ చేయబడిన ఆహారాల స్టెరిలైజేషన్కు ప్రత్యేకంగా సరిపోతుంది.

4. నీటి ఆవిరి మిక్సింగ్ స్టెరిలైజేషన్:

ఈ స్టెరిలైజేషన్ పద్ధతిని ఫ్రాన్స్ ప్రవేశపెట్టింది.ఇది తెలివిగా ఆవిరి రకం మరియు నీటి షవర్ రకాన్ని మిళితం చేస్తుంది.ప్రసరించే స్ప్రే వినియోగాన్ని తీర్చడానికి కుండలో కొద్ది మొత్తంలో నీరు జోడించబడుతుంది.ఆవిరి నేరుగా దేశంలోకి ప్రవేశిస్తుంది, ఇది నిజంగా స్వల్పకాలిక అధిక సామర్థ్యం, ​​ఇంధన ఆదా మరియు పర్యావరణ పరిరక్షణను గుర్తిస్తుంది మరియు ప్రత్యేక ఉత్పత్తులకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.స్టెరిలైజేషన్.

ముందుజాగ్రత్తలు

ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్‌కు అధిక ఉష్ణోగ్రత స్టెరిలైజేషన్ చాలా ముఖ్యం.ఇది క్రింది రెండు లక్షణాలను కలిగి ఉంది:

1. ఒక్కసారి: అధిక-ఉష్ణోగ్రత స్టెరిలైజేషన్ పనిని మొదటి నుండి చివరి వరకు అంతరాయం లేకుండా ఒకేసారి పూర్తి చేయాలి మరియు ఆహారాన్ని పదేపదే క్రిమిరహితం చేయడం సాధ్యం కాదు.
2. స్టెరిలైజేషన్ ప్రభావం యొక్క సంగ్రహణ: స్టెరిలైజ్ చేయబడిన ఆహారాన్ని కంటితో గుర్తించడం సాధ్యం కాదు మరియు బ్యాక్టీరియా కల్చర్ పరీక్ష కూడా ఒక వారం పడుతుంది, కాబట్టి ప్రతి క్రిమిరహితం చేసిన బ్యాచ్ ఆహారం యొక్క స్టెరిలైజేషన్ ప్రభావాన్ని పరీక్షించడం అసాధ్యం.
పైన పేర్కొన్న లక్షణాల ఆధారంగా, తయారీదారులు వీటిని చేయాలి:

1. ముందుగా, మేము మొత్తం ఆహార ప్రాసెసింగ్ గొలుసు యొక్క పరిశుభ్రమైన ఏకరూపతలో బాగా పని చేయాలి మరియు బ్యాగ్ చేయడానికి ముందు ప్రతి బ్యాగ్‌లో బ్యాక్టీరియా యొక్క ప్రారంభ మొత్తం సమానంగా ఉండేలా చూసుకోవాలి, తద్వారా స్థాపించబడిన స్టెరిలైజేషన్ ఫార్ములా యొక్క ప్రభావాన్ని నిర్ధారించడం.
2. స్థిరమైన పనితీరు మరియు ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణతో స్టెరిలైజేషన్ పరికరాలను కలిగి ఉండటం మరియు స్టెరిలైజేషన్ ప్రభావం యొక్క ప్రమాణం మరియు ఏకరూపతను నిర్ధారించడానికి వైఫల్యం మరియు కనిష్ట లోపం లేకుండా ఏర్పాటు చేసిన స్టెరిలైజేషన్ సూత్రాన్ని అమలు చేయడం రెండవ అవసరం.